或許之前和也許之後

上禮拜去南投買了一整包的芋頭番薯
最近因為要做芋頭蒸排骨買了兩顆大芋頭
但是一直都沒有用完
又突然得很嘴饞
所以就決定來做了!
芋圓 & 番薯圓!!

雖然有著很神奇的顏色
但是他們真的是芋圓 & 番薯圓沒有錯的!!
而且作法出乎意料的簡單喔!


材料
1.芋頭 中小型一顆
2.番薯 中型兩顆
3.二號砂糖
4.白開水少許
5.地瓜粉
(講究一點的配方還會加太白粉 但是因為手邊沒有 只用地瓜粉也是可以的~)

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芋圓作法

Step 1.
將芋頭去皮切小塊後放入電鍋蒸熟

Step 2.
將芋頭用湯匙壓碎成芋泥後趁熱加入1.5湯匙的糖
(芋頭泥可能會有一點乾，可以適量的加入一點點白開水讓他變成泥狀)

Step 3.
加入與芋泥同等份量的地瓜粉
此步驟一定要趁熱加入，不然地瓜粉會沒有辦法跟芋泥融合

Step 4.
將地瓜粉揉入芋泥中直到變成像麵糰一樣的手感，芋泥團要呈現不沾手搓揉時也不會裂開的狀況

Step 5.
將芋泥團分成兩團後，搓成長條狀，再用刀子切成自己喜歡的大小後就完成了!!

Step 6.
馬上就要吃的人:
滾一鍋熱水，將芋圓放入滾水中後等到芋圓浮起來再數90秒，撈起煮熟的芋圓後馬上放入冰塊裡面冰鎮，再加入甜湯裡面就完成囉!

一次做很多以後要慢慢吃的人:
在沾板上面灑上一點地瓜粉 or 太白粉，把做好的芋圓放在上面稍微搓一下，讓每一顆表面都有沾到粉，防止沾黏，然後用保鮮膜包起來放進冰箱冷凍庫保存即可。


*番薯圓作法同芋圓一樣，只是壓成泥的時候不需要再加水，番薯泥本身就已經夠濕了
**番薯因為本身就有甜了，所以加糖的量可以適量減少
***這次用的番薯是紫色的芋頭番薯，吃起來有一種蠻特別的味道，香香的還蠻不錯的

純粹是因為
單純得吃炸豬排覺得有點太過分
於是就決定夾一點青菜進去
人生會比較沒有罪惡感
然後上次包壽司的海苔還有剩
順便丟進去包起來一起吃~
XXD

材料
1.豬肉薄片(我喜歡用薄一點的 比較容易熟 比較好掌握炸的時間)
2.蘆筍
3.紅蘿蔔
4.起司
5.太白粉

麵衣
1.蛋一顆
2.麵包粉少許
3.麵粉少許

醃料
1.醬油半匙(一般小吃店的湯匙大小)
2.味霖一匙

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作法

Step 1.
豬肉先放進醃料裡面閹15分鐘

Stwp 2.
把紅蘿蔔和蘆筍切成一小段一小段然後放入加一小匙鹽的滾水中燙熟
(蘆筍的頭那邊如果比較乾硬 要削掉一些皮或是削掉一小段)

Step 3.
把醃好的豬肉片攤平放上一片海苔然後包入蔬菜&起司捲起來, 封口的地方抹一點太白粉黏住

Step 4.
依麵粉-->蛋-->麵包粉的順序沾好麵衣後,放入油鍋裡面炸熟就可以了

ps. 這個沾日式芝麻醬也很好吃唷

夏天的時候就會變得熱愛泰國菜
不知不覺就拼命的在煮泰式的說~

酸酸甜甜的醬
再加上我最愛的彈牙的蝦子
雖然我不太吃飯
但是他真的很下飯 >///<
而且做法很簡單~



材料
1.蝦子(帶殼)
2.高麗菜絲

醬汁
1.蔥花 少許
2.香菜末 兩大湯匙
3.新鮮辣椒末 依個人口味
4.蒜末 一小湯匙
5.白胡椒 少許
6.鹽 一小匙
7.檸檬汁 四大湯匙
8.糖 一大湯匙

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作法
Step 1.
蝦子炸熟(或燙熟)後去殼(可留頭尾)

Step 2.
高麗菜洗好瀝乾後切絲鋪在盤子上

Step 3.
把醬汁的所有材料拌勻混好

Step 4.
把醬汁淋在蝦子上面就完成囉!



**給新手的POINT**

1.要注意辣椒的選擇，小辣椒通常很辣
2.辣椒不要一次全加，慢慢加入調整味道就好

因為這禮拜買了很多的雞腿肉
所以雞肉料理又來了~
加上我也很愛的味增
炒成有一點點辣辣的口味
真的很下飯唷~


材料
1.雞腿肉兩隻
2.洪喜菇一包
3.紅蘿蔔半根
4.木耳兩朵

醃料
1.日本味增一大匙
2.味淋一匙

調味料
1.日本味增一大匙
2.辣椒末一匙
3.蒜末一匙
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作法

Step 1.
雞腿肉切成易入口的大小後，在醃料中醃15分中

Step 2.
洪喜菇去掉下面的頭後，洗乾淨對半切

Step 3.
紅蘿蔔削掉薄薄一層外皮，切絲

Step 4.
木耳去掉白色的頭部後切絲

Step 5.
平底鍋中加油開中火，放入蒜末和辣椒末爆香

Step 6.
放入雞肉煎至金黃色

Step 7.
放入紅蘿蔔、洪喜菇、木耳拌炒

Step 8.
用一小碗熱水將味增融化後，加進平底鍋裡面，稍微煮到湯汁收乾後就可以起鍋了!


**給新手的POINT**

1.紅蘿蔔的營養其實都在皮上面，如果要保留營養的話，其實可以用一個新的菜瓜布，輕輕的清洗外皮，不用削掉
2.蒜末很容易焦，所以開中火爆香就好
3.在味增的選擇上，其實不建議用一般的台灣包裝味增，日本味增雖然貴很多，但是味道完全不一樣
一般日系超市裡面都可以買到日本味增，這邊用的是日本白味增

我不是一個愛吃魚的人
因為覺得魚有腥味又有刺
所以只喜歡吃沒有小刺的魚
但是每次都乾煎又很無趣
所以就決定要來涼拌!!
鮭魚本身就是好處理的魚
而且沒什麼腥味
再搭上檸檬的味道就totally不會怕而且又很爽口
配上一點蔬菜就是很健康的一道囉~


材料
1.鮭魚一片
2.香菇三朵
3.洋蔥半顆
4.紅甜椒半顆
5.玉米粒隨意

調味料
1.檸檬兩顆(榨汁)
2.萊姆一顆(榨汁)
3.鹽
4.胡椒

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作法

Step 1.
買回來的鮭魚用水沖一下，然後用廚房紙巾輕壓，把表面水分吸乾

Step 2.
鮭魚兩面都灑上鹽和胡椒

Step 3.
平底鍋裡放一小匙的油，把鮭魚煎熟

Step 4.
煎好的鮭魚放涼後用手弄碎，依個人口味決定大小塊

Step 5.
香菇切成易入口的大小，洋蔥和紅椒切絲

Step 6.
拿一個錫箔紙作成小碗狀，把紅椒洋蔥菇類放進去
加一點水灑上鹽和胡椒，再拿一張錫箔紙當蓋子把小碗密封，
放入烤箱烤5分鐘

Step 7.
把烤好的蔬菜和鮭魚加上甜玉米粒拌勻
灑上檸檬汁和萊姆汁就完成囉!


**給新手的POINT**

1.煎鮭魚用一點點油就好，因為鮭魚本身也會出油
2.要知道有沒有熟，拿一隻筷子戳下去，很容易穿過去的話，就代表熟了
3.香菇也可以換成杏鮑菇或是其他菇類
4.在台灣檸檬是綠色的萊姆是黃色的，在國外Lemon是黃色的Lime是綠色的
5.加檸檬是為了酸味，而萊姆比較不酸，可是有很香的柑橘味，所以這邊兩種都加

雞腿肉是一種很好的材料
因為比較軟嫩，也不容易因為烹煮時間過久就變得很老
對於還不太會抓時間的新手來說，是很好的烹飪夥伴
週末去市場的大採買就買了好幾隻雞腿肉
加上一大包的杏鮑菇和正在特價的紅甜椒
通通加在一起做點什麼吧!!
於是就出現這道菜囉~
杏鮑菇和雞肉的味道意外的很搭唷！！

材料
1.雞腿肉(非棒棒腿) 兩隻
2.杏鮑菇 四支(手掌大的)
3.紅甜椒 半顆
4.青蔥 少許

醃料
1.味淋 兩匙
2.米酒 一匙
3.胡椒 少許

調味料
1.蠔油 四匙
2.水 半碗


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作法

Step 1.
買回來的雞腿肉稍微用水沖乾淨，切成一口大小

Step 2.
雞腿肉放在拌好的醃料裡面醃25分鐘

Step 3.
杏鮑菇切滾刀小塊

Step 4.
紅甜椒從中間對半切開，去掉綠色蒂頭後，把裡面的籽清洗乾淨
對半切成長條

Step 5.
在平底鍋中加一點油，開中火，然後把雞肉放下去煎至表皮金黃
(因為雞肉比較厚，用大火煎的話容易外面焦裡面不熟，所以開中火就好)

Step 6.
把雞肉先拿起來，用原本的鍋子炒杏鮑菇和紅椒約一分半
(原本的鍋子會有雞油香香的味道，所以不用洗直接炒)

Step 7.
把雞肉放回鍋子裡面，然後加入蠔油和水拌炒
讓湯汁稍微收乾一點就可以起鍋了

Step 8.
上桌前撒一點青蔥，配著蔥吃也會很搭唷~


**給新手的POINT**
1.這邊的雞腿肉指的不是像KFC的棒棒腿唷，是帶有大腿的雞腿肉(帶骨一斤約55-60塊)
2.雞腿肉在買的時候，就先請店家幫忙去骨頭會比較方便
3..雞骨頭也要一起帶回家，之後可以用來熬湯
4.味淋就是常說得Mirin，若找不到，也可以用少許太白粉取代
5.杏鮑菇和紅椒都很快熟，所以要跟雞肉分開炒
6.紅甜椒綠色蒂頭的地方先切掉再洗，因為通常農藥比較容易殘留在那邊

因為是夏天
所以總覺得
第一道菜一定要是有著清涼口感的小菜
要開胃才行
所以就做了這個
涼拌冬粉!!
作法簡單又很清爽
適合吃不太下的夏天午餐


材料
1.冬粉一球
2.小黃瓜一條
3.豬肉薄片三片
4.白芝麻(炒熟的)少許

調味料
1.蠔油 半匙
2.白醋 一大匙
3.麻油 一小匙
(調味料的份量依不同品牌有不同，可以依照自己的喜好做調整唷~)

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作法
Step 1.
燒一鍋滾水，將冬粉放入燙熟
(一般來說7分鐘就夠了，但是要確定的話也可以撈一條起來試吃，有軟透的話就代表熟了)

Step 2.
把冬粉撈起來放在準備要拿來拌東西的小鍋裡，用剪刀把冬粉剪成易入口的長度

Step 3.
把小黃瓜洗乾淨，頭尾各切掉一點點後切絲
(也可以用刨絲的，不過用切的口感會比較脆)

Step 4.
把豬肉薄片切成2公分寬的長條，在滾水中燙30秒
(變色就可以拿起來了)

Step 5.
把豬肉、小黃瓜和冬粉混在一起後，加入所有的調味料，攪拌均勻後在放入冰箱冰鎮一下

Step 6.
放在小碗裡灑上香香的白芝麻，就可以上桌囉!!


**POINT**
1.切好的小黃瓜可以在冰水裡泡10分鐘，口感會更脆
2.冬粉煮好後可以先加一點點麻油攪拌，預防黏成一團

廚房窗邊的長頸鹿

名字的決定
除了小鴨的提議外
還有64 zoo lane
長頸鹿探頭進窗邊的表情真的很可愛唷~

決定要開始寫這個系列的網誌了!
這個系列
就是用來放食譜的

基本上我認為
煮飯應該要是很隨性
依自己喜歡的方式去切菜調味的
所以這邊放的都是我在廚房裡面窩著摸出來的食譜

煮飯是一種很快樂的事情唷
做料理可以發揮各種想像力
把想加的東西通通加在一起
變成自己最喜歡的口味
而做菜最開心的時候
當然就是吃的人告訴你
今天的菜很好吃的時候了

偶爾下下廚吧
放鬆一下心情
做一兩道菜
吃自己手作的東西
會讓人感到幸福開心唷!

P.s.
給要出國遠行的妳們
在國外也要自己做菜唷~